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4月17日，工作日的正午，武漢SKP商場五樓的一坐一忘云南菜餐廳門口，不時有門客取號就餐。
一坐一忘云南菜餐廳
“咱們是上一年6月在武漢開設了華中首店，高峰期日均營業額超越10萬元。”一坐一忘（武漢SKP門店）店長阿佤葉旺表明：“沒想到武漢市民對云南菜的承受度這么高，感覺武漢來對了！”
餐廳門口，前來打卡的市民川流不息
規劃三季菜單招引武漢門客
17日正午，正在一坐一忘餐廳內用餐的白領徐小姐表明，自己是這家云南菜的常客。“這兒的香茅草烤魚很地道！店內的裝修裝修和穿戴民族服飾的店員們，都讓自己感覺似乎置身云南。”
餐廳店員身著民族服飾
極目新聞記者在門店菜單上看到，除了常見的銅鍋餌塊油燜雞、香辣牛肝菌等云南菜品外，還有一份時節菜單。“咱們一年會分三季去規劃菜單，比方春季會將野菜、云南的鮮花等融入菜肴。夏秋時節，咱們會上新云南當地的野生菌，讓門客嘗嘗鮮。”阿佤葉旺介紹。
于2006年創建的一坐一忘品牌，迄今已有近20年的前史。“咱們一向堅持將云南本地的食材空運到大城市，讓客人能在喧嘩的都市里，坐下來吃上云南的美食，就能忘掉一些憂慮煩惱。”阿佤葉旺進一步表明：“云南各個地方的菜品在門店都能品嘗到，比方大理木瓜挑手魚、手藝傣家米酒、版納包燒蝦等，納西族、佤族、傈僳族的特色菜都可以吃到。”
“盡管入駐不到一年，我感覺武漢門客對云南菜的承受程度很高。”阿佤葉旺表明，在全國14家連鎖門店中，武漢門店的營業額排名前五，在武漢SKP餐飲門店中排名前三。“上一年剛開業時，遇上了傳統的七夕佳節，門店日均營業額超10萬元。”從客單價來說，受新鮮食材價格的影響，一坐一忘人均消費在100元至150元，首要招引年青客群和健康飲食的人群。
談及門店拓寬的方案，阿佤葉旺表明，客源旺盛的商業綜合體，是首店入駐的最佳挑選。“咱們也在武漢持續尋找開二店的適宜場所。現在，咱們正在準備廣州門店的開業。”
商圈引進首店完成業態煥新
“與武漢本地一些云南交融菜系不同的是，一坐一忘堅持云南本味，選用的均是野生菌。雖然食材野生，可是擺盤會根據城市客人的習氣考究精密。”阿佤葉旺說。
“跟著人們生活水平的進步，顧客關于品牌和體會的需求越來越高，尤其是年青消費集體興起，對別致、個性化的產品和服務更感興趣。一些首店的開設，正好滿意了這種消費晉級的需求，為顧客供給了更多新鮮感和共同的消費體會。”中國企業本錢聯盟副理事長柏文喜說。
具有400余家首店的武漢SKP，重生業態也為區域消費質量提檔晉級。相關數據顯現，2025年一季度，武漢SKP客流量將近500萬人次，運營成績環比增加25%以上。
“首店經濟推動了城市商業的創新和業態晉級，促進商家不斷探究新的商業模式和運營方法，為傳統商業注入新的生機。”柏文喜也看到，首店的別致性是招引顧客的重要原因，但會跟著時間推移而削弱，首店要想將流量轉化為留量，關鍵在于供給高質量的產品及服務。
（來歷：極目新聞）
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